Les Glorieuses De Bresse

Concours de volailles à Bourg en Bresse Rhône Alpes actualités - 17. 12. 1966 - 01:02 - vidéo Le 104ème concours-exposition de volailles de Bourg en Bresse, a été inauguré par Monsieur Georges Dupoizat de Villemont, Préfet de l' meilleurs exposants ont été récompensés et Monsieur Cyril Poncet reçoit la médaille de la ville de Bourg en Bresse. Producteur / co-producteur Office national de radiodiffusion télévision française Lyon Générique Journaliste: Alain Chaboud Descripteur(s) Ain, Bourg en Bresse, concours, élevage, France, Rhône Alpes, volaille S'orienter dans la galaxie INA Vous êtes particulier, professionnel des médias, enseignant, journaliste...? Découvrez les sites de l'INA conçus pour vous, suivez-nous sur les réseaux sociaux, inscrivez-vous à nos newsletters. Suivre l' INA éclaire actu Chaque jour, la rédaction vous propose une sélection de vidéos et des articles éditorialisés en résonance avec l'actualité sous toutes ses formes.

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Concours de volailles: les trois glorieuses de Bourg en Bresse JT FR3 Rhône Alpes - 18. 12. 1987 - 02:44 - vidéo Traditionnel concours des plus belles volailles de Bresse avec exposition de dindes, chapons... Examen des volailles par les membres du jury. Un spécialiste indiquant les caractéristiques et les qualités d'une bonne dinde. Producteur / co-producteur France Régions 3 Lyon Générique Journaliste: Roger Luc Journaliste reporter d'images: Jandaniel Genevey Art et Culture Economie et société S'orienter dans la galaxie INA Vous êtes particulier, professionnel des médias, enseignant, journaliste...? Découvrez les sites de l'INA conçus pour vous, suivez-nous sur les réseaux sociaux, inscrivez-vous à nos newsletters. Suivre l' INA éclaire actu Chaque jour, la rédaction vous propose une sélection de vidéos et des articles éditorialisés en résonance avec l'actualité sous toutes ses formes.

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La gare de Bourg au début du XXe siècle. À l'extrême gauche, des cages à volailles sont déposées sur la charrette à bras. À côté, des volailles mortes sont-elles expédiées dans les paniers en osier? Collection R. Riche. Exposition des volailles mortes lors du concours de Bourg en décembre 1911. Collection R. Riche [ 1] A. D. Ain. 7M47. [ 2] Courrier de l'Ain du 14 mars 1857. [ 3] Le Constitionnel fait allusion aux concours de Bourg de 1862 et 1863.

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En direct, sur Public Sénat 14 décembre 2017 Au collège de MONTREVEL EN BRESSE, pour la remise du prix de l'engagement citoyen 20 décembre 2017 Retenu au Sénat pour défendre des amendements que j'ai déposés dans le cadre du projet de loi de finances rectificative pour 2017, je ne peux participer au Concours de Volailles fines qui se tient actuellement à Bourg en Bresse. Je souhaite néanmoins plein succès de ce traditionnel événement gourmand de l'Ain. Je présente notamment mes chaleureuses félicitations aux vainqueurs ainsi qu'à l'ensemble des éleveurs qui œuvrent au quotidien en faveur de la promotion de la Volaille de Bresse. De par ses qualités, je suis convaincu qu'elle ne manquera pas cette année encore, d'enchanter les convives de nombreuses tables!

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Nous sommes en Bresse où bon sens et attache aux choses simples priment. Les Glorieuses sont avant tout de grands marchés d'exception. Car oui, tout le monde peut se balader dans les allées et admirer les belles pièces de volailles, échanger avec les éleveurs bien identifiés avec leurs survestes rouges ou noires. Tout le monde peut acheter bien-sûr, discuter, tendre l'oreille pour capter çà et là les préoccupations ou les satisfactions de ce petit monde des éleveurs. Pour les curieux, nous proposons des visites commentées sur les concours de Bourg-en-Bresse et de Montrevel-en-Bresse. Un temps pour s'immiscer dans un monde si particulier. Les volailles pesées pendant les Glorieuses de Bresse, après avoir quittés l'habit tôt le matin pour se présenter nues devant un jury sous le marché couvert à Bourg-en-Bresse dans l'Ain. | Marine LAUBRIAT OTBBB En Bresse, le monde des éleveurs de volailles a très vite compris qu'il avait tout intérêt à s'organiser comme une véritable filière professionnelle.

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Au calme, à l'abri de la lumière, ne courant plus, leur chair devient moelleuse, détendue et blanche. L'abattage est effectué par l'éleveur lui-même s'il fait partie d'un réseau de vente directe ou par six volaillers agréés pour une commercialisation en France et à l'étranger. Unique volaille au monde à bénéficier de l'AOC et de l'AOP Visite de la ferme des Planons par Messieurs les Ministres de l'Intérieur et de l'Agriculture, Monsieur Cazeneuve et Monsieur Lefol, le 26 mai 2014 © Département de l'Ain / A. Gaubert Dans les années 1930, à une période où les méthodes d'élevage s'industrialisant accentuent la concurrence, le besoin de préserver l'appellation « volaille de Bresse » jouissant d'une réputation avérée devient criant. Des syndicats professionnels avicoles se constituent pour vérifier la qualité de la volaille et le respect de la race standard sur les lieux de vente, et se regroupent en fédération avicole le 13 juillet 1933. En 1931, le syndicat de Bourg valide la pratique d'apposer une bague en aluminium portant le nom du producteur sur une des pattes de la volaille pour certifier l'origine Bresse.

Le jour du concours, très tôt le matin, les éleveurs déshabillent les volailles préalablement emmaillotées dans un linge en fibre végétal cousu avec du gros fil et roulées de manière à répartir régulièrement la graisse sous la peau et à obtenir une forme oblongue, les coiffent, les réunissent sur de longues tables nappées de blanc par lot de deux, trois ou quatre, et organisent le plus « beau mariage » chapon-poularde (lot de deux volailles, l'un des plus prestigieux du concours). Un jury constitué de personnalités, de vétérinaires et de professionnels identifient les plus beaux lots à partir d'une liste de critères parmi lesquels se trouvent la blancheur de la peau et la régularité des formes. Les prix sont remis officiellement par les personnalités politiques. Les plus belles récompenses sont le Grand Prix d'Honneur et le vase de Sèvres remis par le président de la République. Tandis que le vainqueur fournira la table de l'Élysée durant une année, les volailles vendues le jour même se retrouvent sur les tables des grands chefs, dont les restaurants sont implantés dans différentes régions du monde et dont la créativité et l'amour pour cette volaille amènent à renouveler un répertoire de recettes élaboré et gourmand.

Monday, 20-May-24 05:53:38 UTC