Suprême De Pintade Aux Morilles Grand Chef D'orchestre
Recette de Suprême de pintade au fermier braisé au Porto par Bernard Chemarin le chef cuisinier du Restaurant Tante Yvonne Bernard CHEMARIN, qui a mis à sa carte certains de nos des vins, a réalisé une recette de pintadeau au Porto. Sa maîtrise pour cuisiner la volaille (la poularde aux morilles de Tante Yvonne est très réputée! ) l'a conduit à associer la délicatesse de chair du jeune pintadeau à la structure fruitée du Porto. Le restaurant TANTE YVONNE est tout près de Lyon et Villefranche sur Saône, idéalement situé entre le Beaujolais et les Monts d'Or dans la vallée de la Saône. Dans cette belle demeure caressée par la patine du temps 3 générations de cuisiniers se sont succédées pour vous offrir le meilleur et la douceur de vivre.... Recette réalisée avec un Porto Quinta St José Vintage Port 2016 Ingrédients: 4 suprêmes de pintadeau (filet avec l'aileron) 100g de beurre ½ oignon 1 tomate 2 échalotes 1 carotte Des herbes de Provence, une feuille de laurier ½ litre de fond de veau maison 100g de champignons 80g d'oignons grelot 70g de lardons ¼ de litre de bon Porto (ici un Quinta St José Vintage Port 2016) Difficulté de la recette: facile Réalisation de la recette: Dans un sautoir faire fondre le beurre et ajouter les échalotes coupées en 2.
Suprême De Pintade Aux Morilles Grand Chef Movie
3 h Intermédiaire Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four 0 commentaire Le suprême de pintade aux morilles et vin jaune est un plat qui ressemble fortement au célèbre poulet au vin jaune, plat originaire du Jura. Cette recette fait généralement l'unanimité autour de la table grâce à son onctuosité et ses saveurs au mariage parfait. Vous pouvez accompagner le suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four de riz ou bien de tagliatelles. 1 belle pintade fermière 25 g de morilles séchées 20 cl de vin jaune 20 cl de crème liquide 20 cl de fond de volaille 1 carotte 1 oignon 1 échalote 1 bouquet garni Beurre/huile Sel, poivre 1. Avant de commencer la recette, mettez les morilles à tremper pendant 1 à 2 heures afin de les réhydrater. Ensuite, lavez-les soigneusement pour retirer la terre. 2. Dans une grande cocotte, versez un peu d'huile et faites dorer la pintade sur chaque côté. 3. Pendant ce temps, épluchez la carotte et l'oignon et émincez-les. Ajoutez-les à la cocotte et déglacez avec 10 cl de vin blanc, puis ajouter le bouquet garni.
Retrouvez toutes les recettes de pintade de nos Chefs. Dans la catégorie "grosses volailles", la pintade gagne sans difficultés la palme. La pintade est le mets de choix pour les repas de fêtes. Sa chair tendre et savoureuse ne peut laisser indifférent. Découvrez sans attendre nos recettes de pintade, la clé pour émerveiller vos invités le jour J: la recette de Suprême de pintade fermière, pomme purée au jus de truffe devrait avoir l'impact désiré. Autrement, la recette des rillettes de pintade est originale, rapide à réaliser et parfaite pour un apéritif.